குளிர்சங்கிலி (Cold Chain) மற்றும் அறுவடை பிந்தைய சிறந்த நடைமுறைகள் – காய்கறிகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டி

IRIS Hybrid Seeds
4 days ago
2 min read

விவசாயிகளின் இழப்பை குறைத்து வருமானத்தை உயர்த்த உதவும் எளிய நடைமுறை குறிப்புகள்

அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் ஒரு பெரிய பகுதி சந்தையை நல்ல தரத்தில் அடையாமல் இழக்கப்படுகிறது. தவறான கையாளுதல், அதிக வெப்பநிலை, சரியான சேமிப்பு இல்லாமை, குளிர்பாதுகாப்பு இல்லாத நீண்ட தூர போக்குவரத்து போன்ற காரணங்களால் இந்தியாவில் அறுவடைக்கு பிறகு 20–30% வரை காய்கறிகள் சேதமடைகின்றன. இது விவசாயிகளின் உழைப்புக்கும் வருமானத்திற்கும் நேரடி பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.

சரியான அறுவடை பிந்தைய மேலாண்மை முறைகளையும் குளிர்சங்கிலி முறையையும் பயன்படுத்தினால், காய்கறிகளை நீண்ட நாட்கள் பசுமையாக வைத்திருக்க முடியும். இதன் மூலம் சேதம் குறைந்து, சிறந்த விலையில் விற்பனை செய்ய முடியும்.

குளிர்சங்கிலி (Cold Chain) என்றால் என்ன? – எளிய விளக்கம்

குளிர்சங்கிலி என்பது பண்ணையிலிருந்து சந்தை வரை காய்கறிகளுக்கு தேவையான சரியான வெப்பநிலையை தொடர்ந்து பராமரிக்கும் முறை.

இதில் அடங்குவது:

அறுவடை செய்தவுடன் உடனடி குளிரூட்டல்
குளிர்சாதன கிடங்குகளில் சேமிப்பு
குளிர்பாதுகாப்பு வாகனங்களில் போக்குவரத்து
சந்தை, மண்டி, விற்பனையாளர் அல்லது நுகர்வோரிடம் சேரும் வரை தரத்தை பாதுகாத்தல்

சரியான வெப்பநிலை காய்கறி கெடுதலை மந்தமாக்கி, தரத்தையும் நீடித்த காலத்தையும் (Shelf Life) அதிகரிக்கிறது.

ஏன் குளிர்சங்கிலி விவசாயிகளுக்கு முக்கியம்?

1. அறுவடை பிந்தைய இழப்பை குறைக்கிறது

சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தின் போது அழுகுதல், வாடுதல், எடை குறைதல் ஆகியவை குறைகின்றன.

2. சேமிப்பு காலத்தை நீட்டிக்கிறது

தக்காளி, குடைமிளகாய், பட்டாணி, முட்டைக்கோஸ், கீரைகள் போன்றவை 2–4 மடங்கு அதிக நாட்கள் பசுமையாக இருக்கும்.

3. உயர்ந்த சந்தை விலை

புதிய மற்றும் தரமான காய்கறிகளுக்கு சந்தையில் அதிக விலை கிடைக்கும். தூர சந்தைகளிலும் விற்பனை செய்யலாம்.

4. ஊட்டச்சத்து மற்றும் தரம் பாதுகாக்கப்படுகிறது

நிறம், சுவை, அமைப்பு, ஊட்டச்சத்து ஆகியவை நீடிக்கும்.

காய்கறிகளுக்கான சிறந்த அறுவடை பிந்தைய நடைமுறைகள்

1. சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யுங்கள்

முழு முதிர்ச்சியடைந்த நிலையில் அறுவடை செய்யுங்கள்
மிக முதிர்ந்தது அல்லது முற்றாதது தவிர்க்கவும்
அதிக வெப்பம் குறைவாக இருக்கும் காலை அல்லது மாலை நேரத்தை தேர்வு செய்யவும்

2. கவனமாக கையாளுங்கள்

சுத்தமான மற்றும் கூர்மையான கருவிகள் பயன்படுத்துங்கள்
காய்கறிகளை எறியாதீர்கள்
அறுவடை செய்ததும் நிழலில் வைக்கவும்

இவை உடல் சேதத்தைத் தடுக்க உதவும்.

3. முன்கூட்டியே குளிரூட்டல் (Pre-Cooling)

அறுவடை செய்யப்பட்ட உடனேயே நில வெப்பத்தை நீக்குவது மிகவும் முக்கியம். இது 30–50% வரை சேதத்தை குறைக்க உதவும்.

பொதுவான முறைகள்:

Hydro-cooling – கீரைகள், காரட்
Forced Air Cooling – தக்காளி, குடைமிளகாய்
Vacuum Cooling – லெட்டூஸ் போன்ற இலைகள்

4. தேர்வு மற்றும் தரவரிசை (Sorting & Grading)

சேதமடைந்த, நோயுற்ற காய்கறிகளை நீக்கவும்
அளவு மற்றும் தரத்தின் அடிப்படையில் பிரிக்கவும்

இது வியாபாரிகளின் நம்பிக்கையை அதிகரிக்கும்.

5. சரியான பொதி முறை

ஜூட் மூட்டைகளுக்கு பதிலாக பிளாஸ்டிக் கிரேட்டுகள் பயன்படுத்துங்கள்
அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்
காற்றோட்டம் உள்ள பெட்டிகள் பயன்படுத்துங்கள்

சரியான பொதி போக்குவரத்தின் போது சேதத்தை குறைக்கும்.

பொதுவான காய்கறிகளுக்கான குளிர்சாதன வழிகாட்டி

காய்கறி	வெப்பநிலை	ஈரப்பதம்
கீரைகள்	0–2°C	95–98%
தக்காளி	10–13°C	85–90%
குடைமிளகாய்	7–10°C	90–95%
வெள்ளரி	7–10°C	90–95%
உலர் வெங்காயம்	0–2°C	65–70%

கவனம்: கத்தரிக்காய், வெண்டை, பாகற்காய் போன்றவை மிகக் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு உணர்வுள்ளவை.

குளிர்சங்கிலி போக்குவரத்து குறிப்புகள்

சாத்தியமானால் குளிர்பாதுகாப்பு வாகனங்கள் பயன்படுத்துங்கள்
பழுத்த பழங்களை (வாழைப்பழம் போன்றவை) காய்கறிகளுடன் சேர்த்து ஏற்ற வேண்டாம்
ஏற்றும் மற்றும் இறக்கும் போது வெப்பநிலை பாதிக்கப்படாமல் கவனிக்கவும்

சிறிய வெப்ப மாற்றமும் தரத்தை குறைக்கலாம்.

புதிய தொழில்நுட்பத்தின் பங்கு

இப்போது விவசாயிகளுக்கு உதவும் புதிய வசதிகள்:

சூரிய ஆற்றல் குளிர்சாதன அறைகள்
கழுவுதல், தரவரிசை மற்றும் பொதியிடும் வசதி கொண்ட Pack Houses
வெப்பநிலை கண்காணிப்பு சென்சார்கள்
அரசு உதவித் திட்டங்கள் மற்றும் மானியங்கள்

இவை உற்பத்தியை பண்ணைக்கு அருகில் சேமித்து, நல்ல விலை கிடைக்கும் நேரத்தில் விற்பனை செய்ய உதவும்.

முடிவு

சரியான அறுவடை பிந்தைய நடைமுறைகள் மற்றும் குளிர்சங்கிலி முறையைப் பயன்படுத்துவது மூலம் காய்கறி இழப்பை கணிசமாகக் குறைக்க முடியும். இது தரத்தை பாதுகாக்கவும், நீண்ட நாள் சேமிக்கவும், உயர்ந்த விலையில் விற்கவும் உதவும்.

குளிர்சங்கிலி என்பது கூடுதல் செலவு அல்ல — அது விவசாயியின் உழைப்பை பாதுகாக்கும் ஒரு புத்திசாலித்தனமான முதலீடு.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQs)

1. வேளாண்மையில் குளிர்சங்கிலி என்றால் என்ன?

அறுவடை முதல் சந்தை வரை சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் முறைதான் குளிர்சங்கிலி.

2. இது எப்படி வருமானத்தை உயர்த்துகிறது?

சேதம் குறைந்து, தரம் மேம்பட்டு, உயர்ந்த விலையில் விற்க முடியும்.

3. சிறு விவசாயிகளுக்கும் இது பயனுள்ளதா?

ஆம். பகிர்ந்து பயன்படுத்தும் குளிர்சாதன கிடங்குகள், சூரிய குளிர்சாதன அறைகள், அரசு மானிய திட்டங்கள் போன்றவற்றை பயன்படுத்தலாம்.

4. எந்த காய்கறிகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

கீரைகள், தக்காளி, குடைமிளகாய், பட்டாணி, முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரி, காரட் போன்றவை அதிக பயன் பெறும்.

5. இந்தியாவில் அரசு உதவித் திட்டங்கள் உள்ளனவா?

ஆம். குளிர்சாதன கிடங்கு, Pack House, குளிர்சங்கிலி வசதிகளுக்கு மானிய திட்டங்கள் உள்ளன.